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寧波食堂承包：料酒在廚房里能發揮極大的作用
摘要：寧波食堂承包：料酒在廚房里能發揮極大的作用料酒的首要原料是黃酒，是用糯米或小米釀制而成，因為料酒首要用于烹飪，在制造的進程中還會往里參加一些香料或調味料，這么在烹飪進程中會散發出一種獨特的滋味。料酒
寧波食堂承包：料酒在廚房里能發揮極大的作用
料酒的首要原料是黃酒，是用糯米或小米釀制而成，因為料酒首要用于烹飪，在制造的進程中還會往里參加一些香料或調味料，這么在烹飪進程中會散發出一種獨特的滋味。料酒酒精度數通常在15%擺布。
料酒在釀制進程中以谷類為主，通過發酵后會富含氨基酸，而在烹制食物時會生成一些氨基酸鹽，這些富含不一樣滋味的氨基酸會掩蓋部分食材的滋味，去腥的進程也就這么完成了。當然，運用別的酒類去腥，原理也是如此，只不過不含香料，酒精度也不行適中，所以作用不如料酒好。
料酒雖含多種氨基酸，但運用量很小，起不到彌補養分的作用，可是，料酒的制造相對天然，我們能夠放心運用。
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