飲食需避免的陋習

過剩及不均衡：有些人會懷疑上述的飲食比例會不會導致蛋白質的缺乏。事實上，谷類及豆類除了含有豐富的淀粉外，也含有易被消化吸收的蛋白質。雖然它們個別都是不完全蛋白質（各缺乏某些必須胺基酸），但若一起食用則可達互補作用，而成為完全蛋白質，其營養價值絕不輸給肉類的蛋白質。

烹飪方式：快餐店蓬勃發展，如麥當勞、肯德基等店面的廣設，使炸雞、炸薯條成為小朋友們的較愛。調理的方式較好以燉、鹵、水炒的方式，而少用油炸或油煎的方式。

過度精制劑：如糙米的胚芽中原就含有很豐富的維他命及一些抗氧化成分，但人類卻在加工過程中將胚芽舍棄，而只吃只含淀粉及少量蛋白質的白米部分。谷類及豆類中也含有豐富的纖維素，纖維素不但可以促進大腸的蠕動，幫助人體排出膽固醇及致癌毒素，而且可以促進腸內有益菌（如乳酸菌）的成長。

飲食需避免的誤區

吃素不吃葷：當今吃素食的人越來越多，有一部分人是因為害怕葷食會引起肥胖、冠心病等。但如果好 食素，并非有利于健康。食素者蛋白質往往攝入不足，會發生抵抗力下降、渾身無力、水腫等情況。另外由于食素者食物單調，機體中掌管食物消化的酶系統功能逐漸遭到破壞，較后會導致物質交換失調。

煲湯時間越長營養越多：人們認為煲湯時間越長，湯里的營養越多。以燉骨頭湯為例，很多人認為熬得時間越長，骨頭里的鈣質才能全跑出來，燒煮時間少則一二個小時，多則三五個小時，有的甚至燒一天。殊不知，這種無謂的燒煮是毫無科學道理的。

久存蔬菜：許多人為了節約時間，一次從菜市場買回許多蔬菜后，放在冰箱中慢慢食用，這樣做是很不好的。實驗證明，在30 ℃的屋子里儲藏24小時，綠葉蔬菜中的維生素C幾乎全部損失。

偏愛吃炒菜：有些人為了減肥不食脂肪，而偏愛吃炒菜。但有國外專家研究顯示：本身含脂肪及熱量相當低的蔬菜，在經過炒、煎等烹調后，吸入的油脂量遠遠高于原來本身已有較多脂肪的肉類。

健康飲食調理方法

多吃富含鉀元素的食品：人體缺鉀會軟弱無力，影響精力集中，鉀元素這種電解質可直接連通大腦神經，可使大腦神經介質正常有序地工作，確保大腦輕松。富含鉀元素的食品有家禽、魚、肉、牛奶、奶酪、粗糧、土豆、豆類和堅果、香蕉、荸薺、杏、柑橘類等。

多吃富含氨基酸的食品：全麥面包可迅速地向大腦補充氨基酸、色氨酸等營養成分。氨基酸、色氨酸進入大腦后可提高神經介質血清的水平，而神經介質血清則被公認為具有鎮靜劑的功效。除全麥面包，蜂蜜、葵花籽、銀耳等含有多種氨基酸外，還有蛋、奶類、羊肉及雞肉等富含優質蛋白質，而蛋白質的基本物質是氨基酸，是人體必須的營養物質。

多吃富含維生素B和鈣的食品：焦慮不安、郁郁寡歡、情緒不穩定等均與人體缺乏維生素B密不可分，其次是鈣元素。含維生素B高的食物以魚類較佳，多吃魚對調節情緒大有益處，土豆和牛肉等含量也較高。大豆、菠菜、花生、芝麻、冬莧菜、海帶、蝦、奶類等含鈣量高，也是宜選用之食品。